Lorsque l’on croque dans une pizza napolitaine, on goûte bien plus qu’une simple recette. On déguste un héritage, un savoir-faire, une tradition qui a voyagé à travers les siècles. Et si on prenait quelques minutes pour remonter le fil de cette histoire fascinante, depuis les premières galettes antiques jusqu’aux pizzas que vous pouvez déguster aujourd’hui chez nous à Carrières-sous-Poissy ?
 

Aux origines : bien avant Naples, un simple pain plat qui nourrit les hommes

D’abord, il faut imaginer une cuisine sans tomate, sans basilic, sans mozzarella. Pendant l’Antiquité, Égyptiens, Grecs et Romains préparent déjà des pains plats chauffés sur pierre, garnis d’huile d’olive ou d’herbes. C’est l’ancêtre direct de la pizza, celle qui pose les bases d’une tradition millénaire.

Ensuite, au fil du temps, ce pain devient un support gourmand. On l’agrémente, on l’améliore, on l’assaisonne. Mais ce n’est qu’à Naples, plusieurs siècles plus tard, que ce plat du quotidien prendra le nom que nous lui connaissons.
 

Naples, XVIIᵉ siècle : berceau de la pizza comme nous la connaissons

À partir du XVIIᵉ siècle, la pizza devient un plat de rue. On la cuit rapidement dans les fours à bois, on la vend aux ouvriers, aux familles modestes, aux passants pressés. Vous voyez l’image ? Des ruelles vivantes, un parfum de pâte chaude et d’huile d’olive, des mains qui tendent des parts encore fumantes.

À cette époque, la pizza est humble. Simple. Nourrissante. Elle se compose d’une pâte souple, d’ail, parfois de fromage, toujours d’huile. Pourtant, tout va changer lorsqu’un nouvel ingrédient apparaît…
 

La révolution de la tomate : un fruit venu d’ailleurs qui transformera tout

D’abord méprisée, parfois même considérée comme toxique, la tomate met presque deux siècles à s’imposer en cuisine. Puis, tout bascule. À Naples, on commence à l’ajouter sur le pain plat. Le rouge rencontre le blé. La douceur acide épouse l’huile d’olive.

C’est là que naît une légende gastronomique.
Et aujourd’hui encore, c’est cette alliance qui fait l’identité des pizzas napolitaines que l’on aime tant.
 

1889 : l’année qui change le destin de la pizza dans le monde

La reine Marguerite de Savoie visite Naples. Le pizzaiolo Raffaele Esposito prépare trois pizzas pour lui rendre hommage. Parmi elles, une recette simple mais audacieuse : tomate, mozzarella, basilic. Rouge, blanc, vert. Les couleurs de l’Italie.

On raconte que la reine en tombe amoureuse.
On l’appelle alors Margherita, et la pizza napolitaine devient symbole national.
 

La pizza quitte Naples… et conquiert la planète

Ensuite, les Italiens émigrent. Ils emportent avec eux leur pâte, leur four, leur culture. Aux États-Unis, en Amérique du Sud, puis dans le monde entier, la pizza s’installe, se transforme, se décline. Mais la pizza napolitaine, elle, reste fidèle à ses racines :

• pâte longue fermentation
• cuisson au four à bois
• sauce tomate généreuse
• mozzarella fondante
• un goût franc, vivant, authentique

C’est cette tradition que nous aimons faire vivre ici, en vous servant des pizzas qui respectent l’esprit napolitain tout en y ajoutant notre touche personnelle.
 

Et si vous goûtez l’héritage napolitain dès ce soir ?

Parce qu’au-delà de l’histoire, il y a le plaisir. Celui de partager. De savourer. De se rassembler. Qui pourrait résister à une pâte moelleuse, à une sauce tomate riche en caractère, à une mozzarella qui file en douceur ?

Pour prolonger ce voyage gustatif, vous pouvez découvrir nos pizzas et commander en ligne dès maintenant :

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Et pour suivre notre quotidien, nos nouveautés et l’ambiance chaleureuse de notre pizzeria :
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La pizza napolitaine, un héritage vivant

Aujourd’hui, on ne mange pas seulement une pizza. On partage une histoire. On perpétue un savoir. On se fait plaisir. La pizza napolitaine, née dans la rue, célébrée par une reine, adoptée par le monde, continue de rassembler autour de la table.

Alors, si on écrivait ensemble la suite de l’histoire ?
On vous prépare une pizza, vous ajoutez le sourire.

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